Qu'est-ce que bitter (bière) ?

La bière amère, également connue sous le nom de "bitter" en anglais, est un style de bière traditionnelle originaire d'Angleterre. Elle est caractérisée par son goût prononcé, amer et houblonné.

Le terme "bitter" fait référence à l'amertume de la bière. Celle-ci est obtenue grâce aux houblons utilisés lors du brassage. Les houblons confèrent à la bière des arômes floraux, herbacés et parfois légèrement citronnés, ainsi qu'une amertume caractéristique. La quantité de houblon utilisée dans le brassage déterminera l'intensité de l'amertume de la bière.

En termes de profil de saveur, le bitter se situe entre une bière blonde légère et une bière brune plus corsée. Elle est souvent décrite comme ayant un goût sec, avec une amertume persistante mais équilibrée par des notes maltées légères et un faible taux d'alcool. Le corps de la bière est généralement assez léger, ce qui en fait une bière facile à boire.

Le bitter est souvent apprécié en Angleterre, où il est considéré comme une bière de pub traditionnelle. Il est généralement servi à température ambiante et peut être dégusté dans différentes variantes, telles que le "bitter pâle" (pale bitter), le "bitter ambré" (amber bitter) ou le "bitter brun" (brown bitter).

Au fil des années, le bitter a également gagné en popularité dans d'autres pays, notamment aux États-Unis, où il est souvent associé à la culture brassicole artisanale.

En résumé, le bitter est un style de bière amère et houblonnée, marqué par son goût prononcé et son équilibre entre amertume et malté. C'est une bière traditionnelle anglaise appréciée pour sa légèreté et sa convivialité.

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